Fresh Roulette

Léger

Poulet aux Champignons et Échalotes en Sauce Poivre

Blanc de poulet tendre poêlé avec champignons de Paris, échalotes caramélisées et une sauce légère au poivre noir et bouillon de volaille.

Ingrédients

• 160 g Blanc de poulet
• 120 g Champignons de Paris
• 50 g Échalotes
• 80 ml Bouillon de volaille
• 30 ml Vin blanc sec
• 1,5 c.à.c. Huile d'olive
• 0,5 g Poivre noir concassé
• 5 g Persil frais

Préparation

1. Assaisonner le poulet de sel et poivre, le saisir 4 min de chaque côté à la poêle avec 1 c.à.c. d'huile. Réserver.
2. Dans la même poêle, faire revenir les échalotes 3 min, ajouter les champignons tranchés, cuire 5 min.
3. Verser le bouillon et le vin blanc, ajouter le poivre concassé, laisser réduire 2 min. Remettre le poulet, mijoter 3 min.
4. Finir avec le persil frais et servir immédiatement.

Astuces nutrition

• Cuire le poulet à température modérée pour éviter qu'il se dessèche
• Les champignons libèrent leurs sucs : ne pas les remuer trop souvent
• Le poivre concassé doit être visible pour l'élégance du plat

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