Fresh Roulette

Léger

Poulet aux champignons et jus de champagne vinaigré

Filet de poulet poêlé accompagné de champignons de Paris sautés et d'une réduction légère au vinaigre blanc et champagne, garni de persil frais.

Ingrédients

• 160 g Filet de poulet fermier
• 120 g Champignons de Paris
• 25 g Échalote
• 8 g Ail frais
• 30 ml Vinaigre blanc
• 20 ml Champagne sec ou vin blanc pétillant
• 5 g Persil plat frais
• 8 ml Huile d'olive

Préparation

1. Poêler le filet de poulet assaisonné 5-6 min de chaque côté à feu moyen-vif. Réserver.
2. Faire sauter les champignons émincés dans la même poêle 3 min, ajouter échalote et ail.
3. Déglacer avec vinaigre blanc et un trait de champagne, réduire 2 min.
4. Couper le poulet en tranches, napper de sauce aux champignons, décorer de persil.

Astuces nutrition

• Utiliser un champagne sec ou un vin blanc pétillant pour réduire les calories
• Ne pas surcharger la poêle pour un dorage optimal du poulet

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