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Léger

Poulet aux Endives et Réduction de Pomme-Gingembre

Filet de poulet poêlé accompagné d'endives fondantes et d'une sauce aigre-douce au gingembre frais et jus de pomme.

Ingrédients

• 160 g Filet de poulet
• 2 pièces Endives
• 80 ml Jus de pomme frais
• 10 g Gingembre frais
• 5 ml Huile d'olive
• 5 g Persil frais
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Cuire les endives 8 min à la poêle avec 1 c.à.c d'huile d'olive, sel et poivre
2. Saisir le poulet 6 min de chaque côté, réserver au chaud
3. Déglacer avec le jus de pomme et ajouter gingembre râpé, laisser réduire 3 min
4. Dresser endives et poulet, verser la sauce, parsemer de persil frais

Astuces nutrition

• Le gingembre frais booste le métabolisme et réduit la sensation de faim
• Cuire le poulet à feu moyen pour qu'il reste tendre et juteux

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