Fresh Roulette

Léger

Poulet aux Myrtilles et Réduction de Vinaigre de Riz, Brocoli Croustillant

Blanc de poulet tendre aux myrtilles acidulées, relevé d'une réduction délicate, accompagné de brocoli rôti croustillant.

Ingrédients

• 160 g Filet de poulet
• 60 g Myrtilles fraîches
• 220 g Brocoli
• 20 ml Vinaigre de riz
• 30 ml Bouillon de volaille léger
• 1,5 c.à.c Huile d'olive
• à goût Sel & poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C. Assaisonner le poulet, le saisir 3 min par face dans une poêle avec 1 c.à.c d'huile. Enfourner 10 min.
2. Pendant ce temps, toss brocoli avec sel, poivre et 0,5 c.à.c d'huile. Rôtir 12 min à 200°C jusqu'à croustillant.
3. Dans une petite casserole, réduire vinaigre et bouillon avec myrtilles 2 min. Laisser épaissir légèrement.
4. Dresser poulet et brocoli, napper de sauce aux myrtilles. Finir avec un trait de vinaigre de riz.

Astuces nutrition

• Les myrtilles apportent des anthocyanes antioxydants tout en restant très légères.
• Cuisson au four pour retenir l'humidité du poulet sans matière grasse supplémentaire.

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