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Léger

Poulet citronné aux champignons et roquette croustillante

Blanc de poulet poêlé au citron frais, accompagné de champignons de Paris sautés et d'une roquette légèrement grillée, pour un plat léger et gourmand.

Ingrédients

• 150 g Blanc de poulet
• 120 g Champignons de Paris
• 50 g Roquette fraîche
• 0,5 Citron frais
• 2 Huile d'olive
• 1 Ail
• 60 Eau
• 1 Sel et poivre

Préparation

1. Assaisonner le blanc de poulet de sel et poivre. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et cuire le poulet 6 minutes par face jusqu'à dorage.
2. Ajouter l'ail et les champignons tranchés à la poêle. Cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
3. Verser le jus de citron frais et l'eau, laisser mijoter 2-3 minutes pour former une légère réduction.
4. En parallèle, faire revenir la roquette 1 minute dans une petite poêle avec un trait d'huile pour la pré-griller légèrement.
5. Dresser le poulet sur l'assiette, disposer les champignons et leur sauce, finir avec la roquette en faisant retomber légèrement.

Astuces nutrition

• Le citron frais permet de relever le plat sans ajouter de calories superflues.
• Cuire le poulet à feu moyen-vif pour le garder tendre et juteux.
• La roquette grillée apporte du croquant et une légère amertume qui équilibre la richesse du poulet.

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