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Léger

Poulet épicé aux champignons de Paris et réduction de cerise-vinaigre

Filet de poulet poêlé aux champignons frais, relevé d'épices douces et glacé d'une réduction aigre-douce à la cerise et vinaigre balsamique blanc.

Ingrédients

• 160 g Filet de poulet fermier
• 120 g Champignons de Paris
• 15 g Cerises séchées
• 20 ml Vinaigre balsamique blanc
• 8 g Miel liquide
• 10 ml Huile d'olive
• 2 g Paprika douce
• 5 g Persil frais

Préparation

1. Couper le filet de poulet en deux pour l'aplatir légèrement. Assaisonner avec paprika, poivre et sel.
2. Chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Cuire le poulet 6-7 min par face jusqu'à dorage. Réserver.
3. Dans la même poêle, sauter les champignons 4 min. Déglacer avec le vinaigre et ajouter les cerises séchées et le miel.
4. Laisser réduire 2-3 min pour former une sauce brillante. Napper le poulet et servir avec le persil frais.

Astuces nutrition

• Les cerises apportent une saveur naturelle sans calories excédentaires
• Cuire le poulet à cœur (75°C) pour une viande tendre et juteuse

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