Fresh Roulette

Léger

Poulet rôti aux cerises aigres, endives braisées et jus de moutarde ancienne

Blanc de poulet succulemt rôti avec cerises aigres, endives fondantes et un jus subtil à la moutarde ancienne.

Ingrédients

• 170 g Filet de poulet fermier
• 2 petites Endives
• 60 g Cerises aigres fraîches (ou surgelées)
• 1,5 Moutarde ancienne à l'ancienne
• 10 cl Bouillon de volaille léger
• 1 Huile d'olive
• 5 g Persil frais
• q.s. Sel et poivre

Préparation

1. Saisir le filet de poulet à la poêle 4 min par face, réserver.
2. Cuire les endives coupées en deux avec 5 cl d'eau et 2 cerises 8 min à couvert.
3. Déglacer la poêle poulet avec le bouillon, ajouter moutarde et cerises restantes, mijoter 2 min.
4. Dresser le poulet avec endives, napper du jus et parsemer de persil.

Astuces nutrition

• Les cerises aigres (griottes) apportent sucre et tanins, parfaites pour équilibrer les 385 kcal.
• Moutarde ancienne = saveur intense, peu de calories.
• Endives cuites = faibles en calories, riches en fibres pour satiété.

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