Fresh Roulette

Léger

Poulet rôti aux endives braisées et jus de grenache

Filet de poulet doré accompagné d'endives caramélisées et d'un jus riche aux notes de vin rouge, pour un dîner raffiné et léger.

Ingrédients

• 160 g Filet de poulet
• 200 g Endives
• 80 ml Grenache rouge (vin sec)
• 30 g Échalote
• 60 ml Bouillon de volaille
• 5 g Persil frais
• 5 ml Huile d'olive

Préparation

1. Poêler le filet de poulet salé-poivré 8 min de chaque côté, puis reposer 3 min.
2. Braiser les endives émincées 10 min avec échalote et un trait d'eau, couvercle fermé.
3. Verser le grenache et le bouillon dans la poêle du poulet, réduire 5 min à feu vif.
4. Dresser le poulet sur les endives, verser le jus réduit et parsemer de persil.

Astuces nutrition

• Le grenache apporte du goût sans ajouter de calories grâce à l'évaporation de l'alcool.
• Les endives braisées libèrent leur amertume douce, parfait pour soutenir les saveurs du vin.

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