Fresh Roulette

Équilibré

Quinoa aux Pois Chiches Rôtis, Courge Musquée et Vinaigrette Cumin-Citron

Un bol coloré et réconfortant associant le quinoa à des pois chiches croustillants, de la courge caramélisée et une vinaigrette chaleureuse aux épices.

Ingrédients

• 60 g Quinoa cru
• 90 g Pois chiches en conserve
• 120 g Courge musquée
• 30 g Oignons rouges
• 2,5 c.à.s Huile d'olive
• ½ Citron frais
• 1 c.à.c Cumin moulu
• 25 g Grenade (graines)

Préparation

1. Précuire le quinoa 12 min à l'eau légèrement salée, puis égoutter.
2. Rôtir les dés de courge et pois chiches au four 18 min à 200°C avec 1 c.à.s d'huile d'olive et paprika.
3. Préparer la vinaigrette : mélanger 1,5 c.à.s huile d'olive, jus de citron, cumin moulu et moutarde.
4. Assembler le bol avec quinoa, légumes rôtis, oignons rouges crus, puis napper de vinaigrette.
5. Garnir de graines de grenade et persil frais avant de servir tiède ou à température ambiante.

Astuces nutrition

• Le quinoa riche en protéines complètes + pois chiches crée une protéine végétale optimale.
• Préparez la courge la veille pour accélérer la cuisson.
• Excellente source de fibres et antioxydants pour un équilibre durable.

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