Fresh Roulette

Veggie

Quinoa croustillant aux champignons de Paris, beurre noisette et thym citronné

Un quinoa doré et aéré enrobé de champignons poêlés, relevé d'un beurre noisette parfumé et d'une touche de citron frais.

Ingrédients

• 80 g Quinoa cru
• 150 g Champignons de Paris frais
• 15 g Beurre demi-sel
• 1 c.à.c Huile d'olive
• ½ Citron jaune
• 3 brins Thym frais
• 1 Feuille de laurier
• 1 pincée Poivre noir moulu

Préparation

1. Cuire le quinoa 12 min dans l'eau bouillante salée, puis égoutter et aérer à la fourchette.
2. Nettoyer et détailler les champignons en lamelles, les poêler 5 min à feu vif dans 1 c.à.c d'huile d'olive.
3. Ajouter le beurre à la poêle, le faire mousser 2 min en brossant thym et laurier pour le parfumer.
4. Mélanger délicatement le quinoa aux champignons, finir avec zeste de citron et poivre du moulin.
5. Dresser en dôme, arroser du beurre noisette chaud et parsemer de thym frais.

Astuces nutrition

• Le quinoa complet offre les 9 acides aminés essentiels : protéine complète idéale.
• Le beurre noisette apporte les lipides pour l'absorption des vitamines liposolubles des champignons.

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