Fresh Roulette

Veggie

Ragoût de haricots blancs aux légumes

Haricots blancs mijotés aux légumes et herbes de Provence, à la tomate.

Ingrédients

• 70 g Haricots blancs secs
• 2 pièce(s) Tomate
• 1/2 pièce(s) Courgette
• 1 pièce(s) Carotte
• 1/4 pièce(s) Oignon jaune
• 1 pièce(s) Ail
• 2 g Herbes de Provence
• 10 ml Huile d'olive extra vierge

Préparation

1. Fais tremper les haricots blancs une nuit, puis cuis-les jusqu'à tendreté.
2. Fais revenir l'oignon, l'ail et les légumes.
3. Ajoute les haricots, la tomate et les herbes, laisse mijoter 20 min.

Astuces nutrition

• Ce ragoût mijoté fait la part belle aux haricots blancs, riches en protéines végétales et en fibres, pour un plat végétarien rassasiant et économique. Les légumes fondants et les herbes de Provence lui donnent des accents du Sud. Un plat complet, réconfortant et bon marché, parfaitement équilibré et sans viande.

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