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Veggie

Risotto aux champignons de bois et noix de macadamia

Risotto crémeux aux champignons poêlés, enrichi de noix de macadamia grillées et d'une touche de thym frais.

Ingrédients

• 80 g Riz Arborio
• 150 g Champignons de bois mélangés
• 25 g Noix de macadamia
• 300 ml Bouillon de légumes
• 15 g Noix de coco râpée
• 3 g Thym frais
• 12 ml Huile d'olive

Préparation

1. Faire griller les noix de macadamia 2 min à la poêle sèche, concasser grossièrement.
2. Poêler les champignons émincés 5 min à l'huile d'olive, saler, poivrer, réserver.
3. Faire revenir le riz 2 min dans une poêle avec un peu d'huile, puis mouiller progressivement avec le bouillon chaud (3 à 4 min par louche).
4. Après 18 min de cuisson, ajouter les champignons, le thym frais et bien mélanger.
5. Finir avec la noix de coco râpée et les noix de macadamia grillées, servir aussitôt.

Astuces nutrition

• Utiliser un bouillon de légumes maison pour plus de saveur.
• Mélanger régulièrement le riz pour une texture crémeuse naturelle sans beurre.
• Les macadamias apportent des lipides de qualité et du magnésium.

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