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Veggie

Risotto aux champignons de Paris et truffe noire

Risotto crémeux aux champignons poêlés, enrichi de riz Arborio et finalisé à la truffe noire pour une saveur boisée et raffinée.

Ingrédients

• 80 g Riz Arborio
• 120 g Champignons de Paris
• 300 ml Bouillon de légumes
• 15 ml Huile d'olive extra vierge
• 10 g Beurre demi-sel
• 15 g Parmesan râpé
• 2 g Truffe noire fraîche

Préparation

1. Faire revenir les champignons émincés dans l'huile d'olive 5 min, réserver.
2. Dans la même poêle, verser le riz et mélanger 1 min pour le nacrer.
3. Verser le bouillon chaud progressivement en mélangeant régulièrement pendant 18-20 min.
4. Ajouter les champignons, le beurre et le fromage en fin de cuisson, mélanger vigoureusement.
5. Dresser le risotto et parsemer de lamelles de truffe noire.

Astuces nutrition

• Utiliser un bouillon de légumes chaud pour une meilleure absorption.
• La truffe noire ravive l'umami naturel des champignons, pas besoin de sel excessif.

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