Veggie

Risotto aux champignons de Paris, noix et écume de miso-truffe

Name: Risotto aux champignons de Paris, noix et écume de miso-truffe
Total time: 35 min
Yield: 1 portion
Cuisine: Française
Ingredients: 90 g Riz Arborio; 150 g Champignons de Paris; 300 ml Bouillon de légumes; 25 g Noix concassées; 10 g Miso blanc; 20 g Parmesan râpé; 5 ml Huile d'olive; 3 ml Huile de truffe

Un risotto crémeux aux champignons poêlés, relevé de noix concassées et surmonté d'une écume légère au miso blanc et huile de truffe.

Risotto aux champignons de Paris, noix et écume de miso-truffe — recette veggie rapide de Fresh Roulette

480kcal

14 gprotéines

52 gglucides

22 glipides

35 minpréparation

Ingrédients

90 g Riz Arborio
150 g Champignons de Paris
300 ml Bouillon de légumes
25 g Noix concassées
10 g Miso blanc
20 g Parmesan râpé
5 ml Huile d'olive
3 ml Huile de truffe

Préparation

Faire revenir les champignons émincés dans 5ml d'huile d'olive 4 min, saler.
Torréfier le riz 2 min, ajouter le bouillon chaud progressivement en 18 min en remuant régulièrement.
Incorporer les noix concassées et le parmesan les 2 dernières minutes, poivrer.
Fouetter légèrement le miso blanc avec 30ml d'eau chaude, verser délicatement en écume sur le risotto.
Terminer avec un trait d'huile de truffe et des champignons poêlés en garniture.

Astuces nutrition

Le miso apporte protéines et probiotiques; les noix offrent oméga-3 et minéraux.
Utiliser un bouillon légumes maison pour meilleure saveur.

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