Veggie

Risotto aux champignons de Paris, noix et sauce miso-noisette

Name: Risotto aux champignons de Paris, noix et sauce miso-noisette
Total time: 25 min
Yield: 1 portion
Cuisine: Française
Ingredients: 80 g Riz Arborio; 150 g Champignons de Paris; 300 ml Bouillon de légumes; 40 g Noix concassées; 10 g Miso blanc; 15 g Pâte de noisette; 10 ml Huile d'olive; 2 g Sel et poivre

Un risotto crémeux aux champignons poêlés, enrichi de noix concassées et d'une sauce umami au miso et noisette.

Risotto aux champignons de Paris, noix et sauce miso-noisette — recette veggie rapide de Fresh Roulette

520kcal

18 gprotéines

58 gglucides

22 glipides

25 minpréparation

Ingrédients

80 g Riz Arborio
150 g Champignons de Paris
300 ml Bouillon de légumes
40 g Noix concassées
10 g Miso blanc
15 g Pâte de noisette
10 ml Huile d'olive
2 g Sel et poivre

Préparation

Faire revenir les champignons émincés 5 min à feu vif, saler et réserver.
Faire rissoler le riz 2 min, puis déglacer avec le bouillon chaud, verser progressivement en remuant constant pendant 18 min.
Écraser 20g de noix, cuire 3 min avec 1 cac de miso et 50ml de bouillon pour obtenir une sauce lisse.
Terminer le risotto avec les champignons, parsemer de noix et arroser de sauce miso-noisette.

Astuces nutrition

Bouillon de légumes chaud pour un risotto onctueux
Les noix apportent oméga-3 et protéines végétales

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