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Veggie

Risotto de champignons noirs et châtaignes rôties

Un risotto crémeux aux champignons de saison enrichi de châtaignes rôties et d'une touche de thym frais pour une élégance automnale.

Ingrédients

• 80 g Riz Arborio
• 120 g Champignons de Paris
• 40 g Châtaignes rôties
• 350 ml Bouillon de légumes
• 15 ml Huile d'olive
• 3 g Thym frais
• 20 g Oignon vert
• 10 g Beurre

Préparation

1. Faire revenir les champignons émincés dans l'huile d'olive 5 min, réserver.
2. Toaster les châtaignes rôties 3 min dans la poêle, ajouter au risotto.
3. Faire nacrer le riz 2 min, puis ajouter le bouillon chaud petit à petit en remuant.
4. Ajouter les champignons, le thym et laisser cuire 18-20 min jusqu'à crémeux.
5. Finir avec une noisette de beurre et l'oignon vert ciselé.

Astuces nutrition

• Les châtaignes apportent glucides et minéraux pour équilibrer le plat.
• Brouiller le riz à feu moyen pour une texture crémeuse sans ajout de fromage.

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