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Veggie

Risotto de champignons noirs, noix et miso noir

Risotto crémeux au miso noir avec champignons poêlés, noix concassées et pluie de miso noir pour une saveur umami intense.

Ingrédients

• 80 g Riz Carnaroli
• 120 g Champignons de Paris
• 300 ml Bouillon de légumes
• 25 g Noix concassées
• 40 g Oignon blanc
• 5 g Miso noir
• 8 ml Huile d'olive
• 5 g Ail et thym frais

Préparation

1. Chauffer le bouillon de légumes. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive 2 min, ajouter le riz et remuer 1 min.
2. Verser le bouillon chaud progressivement en remuant régulièrement pendant 18 min.
3. Poêler les champignons 4 min avec l'ail et le thym, saler légèrement.
4. Incorporer les champignons, les noix et 1 cuillère à café de miso noir au risotto. Remuer 2 min.
5. Dresser dans une assiette creuse, décorer d'une fine trace de miso noir et quelques noix grillées.

Astuces nutrition

• Le miso noir apporte l'umami sans besoin de sel supplémentaire.
• Torréfier les noix 2 min à sec pour intensifier leur saveur.
• Utiliser des champignons frais ou surgelés selon la saison.

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