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Veggie

Risotto de riz rouge aux champignons sauvages et noix

Risotto crémeux au riz rouge complet, enrichi de champignons poêlés et noix torréfiées, finition au miso blanc et persil frais.

Ingrédients

• 75 g Riz rouge complet
• 100 g Champignons de Paris
• 250 ml Bouillon de légumes
• 20 g Noix concassées
• 8 g Miso blanc
• 10 ml Huile d'olive
• 5 g Persil frais
• 3 ml Vinaigre balsamique

Préparation

1. Faire revenir les champignons émincés dans 5 ml d'huile d'olive 5 min à feu moyen, réserver.
2. Verser le riz dans la poêle, faire griller 2 min en remuant.
3. Ajouter le bouillon chaud progressivement (125 ml par portion) en remuant régulièrement, cuire 20-22 min jusqu'à crémeux.
4. Incorporer les champignons, le miso blanc dilué, les noix concassées et 5 ml d'huile d'olive, mélanger.
5. Dresser, parsemer de persil frais et filet de vinaigre balsamique.

Astuces nutrition

• Le riz rouge complet apporte fibres et magnésium; les noix fournissent les oméga-3 végétals essentiels.
• Ajouter le bouillon chaud graduel garantit un risotto onctueux sans excès de liquide.

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