Fresh Roulette

Veggie

Salade tiède de betteraves rôties, feta croustillante et noix de grenoble

Betteraves dorées rôties avec feta panée croustillante, noix grillées et roquette fraîche, assaisonnée d'une vinaigrette miel-vinaigre de vin.

Ingrédients

• 150 g Betteraves rouges crues
• 80 g Feta
• 40 g Roquette fraîche
• 30 g Noix de Grenoble
• 15 g Farine de blé
• 15 ml Huile d'olive
• 1 Vinaigre de vin rouge
• 1 Miel

Préparation

1. Couper les betteraves en petits dés, rôtir 15 min à 200°C avec un trait d'huile, sel et poivre.
2. Cuber la feta de 2 cm, passer dans la farine puis l'huile chaude 2 min par face jusqu'à dorage.
3. Griller les noix 3 min à sec dans une poêle, concasser grossièrement.
4. Mélanger roquelle, betteraves tièdes et feta croustillante, ajouter noix et vinaigrette (1 c.à.s. vinaigre + 1 c.à.c. miel + 2 c.à.s. huile).

Astuces nutrition

• La feta frite apporte 8g protéines et du calcium : protéine principale complète
• Les betteraves + noix offrent fer et oméga-3, zéro carence

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