Fresh Roulette

Veggie

Salade tiède de feta rôtie aux betteraves et noix de pin grillées

Feta dorée au four sur lit de betteraves rouges rôties, roquette fraîche et noix de pin croustillantes, filet de vinaigre balsamique.

Ingrédients

• 120 g Feta française
• 180 g Betteraves rouges crues
• 50 g Roquette fraîche
• 20 g Noix de pin
• 1 Miel français
• 2 Huile d'olive extra vierge
• 0.5 Vinaigre balsamique
• 3 Thym frais

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C. Couper les betteraves en dés, les mélanger avec 1 cuillère à café d'huile d'olive, du thym et du sel. Rôtir 18 minutes.
2. Pendant ce temps, torréfier les noix de pin à sec dans une poêle 3-4 minutes jusqu'à coloration.
3. Placer le bloc de feta sur du papier cuisson, arroser de miel et thym frais. Enfourner 8-10 minutes jusqu'à légère coloration.
4. Disposer la roquette dans une assiette, ajouter les betteraves rôties tièdes et la feta chaude, parsemer les noix de pin.
5. Finir avec un trait de vinaigre balsamique et un filet d'huile d'olive pressée à froid.

Astuces nutrition

• La feta rôtie se ramollit sans fondre complètement : protéine riche en calcium et probiotiques naturels.
• Betteraves = fibres + manganèse pour l'absorption du calcium de la feta.
• Noix de pin : acides gras insaturés + zinc pour renforcer l'assimilation des protéines.
• Préparer les betteraves la veille pour gagner du temps.

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