Fresh Roulette

Veggie

Salade tiède de feta rôtie, betteraves multicolores et noix caramélisées

Feta croustillante en croûte de sésame sur lit de betteraves rôties acidulées, noix caramélisées au miel et roquette vivifiante.

Ingrédients

• 120 g Feta bloc
• 150 g Betteraves crues
• 30 g Noix cerneaux
• 50 g Roquette
• 15 g Sésame blanc
• 10 ml Miel
• 5 ml Vinaigre balsamique
• 5 g Thym frais

Préparation

1. Rôtir les betteraves coupées en cubes 15 min à 200°C avec sel et thym, réserver.
2. Enrober le bloc de feta de sésame et moutarde, poêler 3-4 min par face jusqu'à croûte dorée.
3. Torréfier les noix avec miel et vinaigre balsamique 4 min à feu moyen, réserver.
4. Dresser la roquette, ajouter les betteraves chaudes, poser la feta au centre, parsemer de noix caramélisées.

Astuces nutrition

• La feta rôtie garde ses protéines tout en gagnant une texture crémeuse à cœur.
• Les betteraves crues en début de repas aident à l'absorption du fer de la feta.

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