Fresh Roulette

Veggie

Salade tiède de feta rôtie, betteraves rouilées et noix grillées

Feta caramélisée au four servie sur un lit de betteraves rôties, noix grillées et roquette fraîche, avec une vinaigrette au vinaigre balsamique.

Ingrédients

• 120 g Feta
• 150 g Betteraves rouges rôties
• 25 g Noix
• 60 g Roquette fraîche
• 1,5 cs Huile d'olive
• 1 cs Vinaigre balsamique
• quelques brins Thym frais

Préparation

1. Couper la feta en cube de 3cm, la rouler légèrement dans du thym séché et cuire au four 12 min à 200°C jusqu'à dorage.
2. Pendant ce temps, faire rôtir les betteraves préalablement cuites (ou en conserve) avec un trait d'huile d'olive à 180°C pendant 8 min.
3. Faire griller les noix 3 min à sec dans une poêle pour les caraméliser légèrement.
4. Dans un bol, fouetter le vinaigre balsamique avec l'huile d'olive restante, du sel et poivre.
5. Dresser la roquette dans l'assiette, ajouter les betteraves, les noix, puis les cubes de feta chauds.
6. Verser la vinaigrette juste avant de servir.

Astuces nutrition

• La feta rôtie apporte une protéine complète (tous acides aminés essentiels) couvrant 50% des besoins journaliers.
• Les betteraves rôties renforcent les fibres et l'absorption du fer par la vitamine C.

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