Fresh Roulette

Veggie

Salade tiède de feta rôtie, betteraves violettes et noix de cajou caramélisées

Feta croustillante dorée au four, betteraves rôties sucrées-salées et noix de cajou caramélisées sur lit de roquette fraîche avec vinaigrette au miel et moutarde.

Ingrédients

• 80 g Feta nature
• 150 g Betteraves crues (ou cuites)
• 30 g Noix de cajou nature
• 50 g Roquette fraîche
• 1 c.à.s. Huile d'olive extra vierge
• 1 c.à.c. Miel
• 1 c.à.c. Moutarde douce
• 0.5 c.à.s. Vinaigre de riz

Préparation

1. Rôtir les betteraves en dés (200°C, 12 min) puis les réserver.
2. Caraméliser 30g de noix de cajou à sec dans une poêle avec 1 pincée de fleur de sel pendant 3 minutes.
3. Cuire la feta (80g) au four 8 min à 190°C jusqu'à légèrement dorée.
4. Fouetter 1 c.à.c. de moutarde douce, 1 c.à.s. d'huile d'olive et 1 c.à.c. de miel avec vinaigre de riz.
5. Assembler : roquette (50g), betteraves rôties, feta chaude, noix de cajou, puis verser la vinaigrette.

Astuces nutrition

• La feta rôtie conserve ses protéines (16g) tout en gagnant en saveur et texture
• Les betteraves fournissent glucides complexes et minéraux (fer, manganèse)
• Les noix de cajou apportent magnésium et bons lipides pour l'absorption des vitamines

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