Fresh Roulette

Veggie

Soupe à l'oignon gratinée et croûton de chèvre frais aux herbes

Une soupe française réconfortante avec oignons caramélisés, bouillon riche et chèvre frais fondu sur croûton grillé.

Ingrédients

• 250 g Oignons jaunes
• 400 ml Bouillon de légumes
• 60 g Chèvre frais
• 2 Pain complet
• 1 Huile d'olive
• 3 Thym frais
• 1 Ail

Préparation

1. Émincer finement 250g d'oignons et les faire caraméliser 20 min à feu moyen-doux avec 1 c.à.c. d'huile d'olive
2. Verser 400ml de bouillon de légumes chaud et laisser mijoter 10 min, saler et poivrer
3. Griller 2 tranches de pain complet 2 min au four à 200°C, les frotter légèrement d'ail
4. Répartir 60g de chèvre frais sur les croûtons et passer 3 min sous le gril
5. Verser la soupe en terrine et poser les croûtons de chèvre par-dessus, finir avec thym frais

Astuces nutrition

• Les oignons caramélisés créent des sucres naturels pour une profondeur savoureuse
• Le chèvre frais apporte 15g de protéines pour une satiété optimale

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