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Léger

Steak de boeuf maigre aux champignons de Paris et réduction de cassis

Petit steak de boeuf maigre poêlé, garni de champignons dorés et nappé d'une réduction acidulée au cassis frais.

Ingrédients

• 140 g Boeuf maigre (rumsteck ou filet)
• 150 g Champignons de Paris
• 20 g Cassis frais
• 30 ml Vinaigre balsamique
• 5 ml Huile d'olive
• 2 g Thym frais

Préparation

1. Détailler 140 g de boeuf maigre (rumsteck ou filet) en un steak. Assaisonner avec sel et poivre.
2. Faire revenir le steak à feu vif dans 5 ml d'huile pendant 3 à 4 min par face pour une cuisson saignante. Réserver.
3. Dans la même poêle, faire sauter 150 g de champignons de Paris émincés pendant 5 min. Ajouter 30 ml de vinaigre balsamique et 20 g de cassis frais, réduire 2 min.
4. Dresser le steak, garnir de champignons et napper de la réduction. Finir avec une pincée de thym frais.

Astuces nutrition

• Choisir une viande très maigre pour limiter les calories sans sacrifier la saveur.
• La réduction de cassis apporte de l'acidité et des anthocyanes antioxydantes.

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