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Léger

Steak de boeuf maigre aux champignons noirs et réduction de vinaigre balsamique

Un steak tendre et savoureux de boeuf maigre poêlé avec des champignons noirs umami, servi avec une réduction balsamique brillante et des épinards sautés.

Ingrédients

• 130 g Steak de boeuf maigre (rumsteck)
• 80 g Champignons noirs (shiitaké sec réhydraté)
• 100 g Épinards frais
• 25 ml Vinaigre balsamique
• 5 g Miel
• 5 ml Huile d'olive extra vierge
• 3 g Ail frais

Préparation

1. Cuire les champignons noirs à la poêle 3 min avec 1 trait d'huile d'olive, saler, réserver.
2. Poêler le steak de boeuf 2 min de chaque côté à feu vif, reposer 2 min.
3. Déglacer avec le vinaigre balsamique, ajouter le miel et laisser réduire 1 min.
4. Faire revenir les épinards frais 2 min avec l'ail écrasé.
5. Dresser le steak, les champignons, les épinards et napper de réduction.

Astuces nutrition

• Ne pas cuire le steak trop longtemps pour garder la viande tendre et juteuse.
• Les champignons noirs apportent du volume sans calories supplémentaires.

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