Fresh Roulette

Léger

Steak de rumsteak aux betteraves noires et réduction de cassis

Rumsteak maigre poêlé accompagné de betteraves rôties et d'une sauce cassis acidulée, saveur française revisitée.

Ingrédients

• 120 g Rumsteak maigre
• 100 g Betteraves noires crues
• 15 ml Sirop de cassis
• 60 ml Bouillon de bœuf
• 5 ml Huile d'olive
• 1 g Herbes de Provence

Préparation

1. Tailler le rumsteak en pavé de 120g, saler et poivrer. Cuire 3 min de chaque côté à la poêle chaude avec 5ml d'huile.
2. Cuber les betteraves (100g) et les rôtir 12 min à 200°C avec sel et herbes de Provence.
3. Déglacer la poêle du steak avec 60ml de bouillon de bœuf et 15ml de sirop de cassis, laisser réduire 2 min.
4. Dresser le steak, disposer les betteraves autour, napper avec la réduction.

Astuces nutrition

• Le cassis apporte sucre naturel et antioxydants sans excès calorique
• Rumsteak : coupes maigres, idéales minceur et rassasiantes

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