Fresh Roulette

Léger

Steak de rumsteck aux betteraves jaunes, jus corsé et crème de raifort

Rumsteck poêlé accompagné de betteraves rôties acidulées et d'une crème de raifort légère, pour un contraste savoureux et énergisant.

Ingrédients

• 120 g Rumsteck de bœuf maigre
• 200 g Betteraves jaunes cuites
• 30 g Yaourt nature 0%
• 5 g Raifort frais
• 30 ml Bouillon de bœuf
• 5 ml Vinaigre de riz
• 5 ml Huile d'olive
• 2 brins Thym frais

Préparation

1. Cuire les betteraves jaunes (200g au total, pré-cuites) 12 min au four à 200°C avec 5ml d'huile et thym.
2. Saisir le rumsteck (120g) 3 min de chaque côté à feu vif dans une poêle sans matière grasse, puis reposer 2 min.
3. Déglacer la poêle avec 30ml de bouillon de bœuf réduit, ajouter 5ml de vinaigre de riz pour le jus.
4. Mélanger 30g de yaourt nature avec 5g de raifort frais râpé et un trait de citron pour la crème.

Astuces nutrition

• Le raifort stimule la digestion et apaise la sensation de faim grâce à son piquant naturel.
• Consommer le rumsteck saignant à cœur garantit tendreté et conservation des nutriments.

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