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Léger

Steak de rumsteck sauce chimichurri aux courgettes grillées

Viande de bœuf maigre saisie avec une sauce herbacée sud-américaine et courgettes rôties pour un plat léger et savoureux.

Ingrédients

• 150 g Rumsteck maigre
• 200 g Courgettes
• 15 g Persil frais
• 5 g Ail
• 10 ml Vinaigre rouge
• 8 ml Huile d'olive
• 1 g Cumin
• 0.5 g Piment rouge

Préparation

1. Préparer la sauce chimichurri: mélanger persil frais, ail minced, vinaigre rouge, huile d'olive et épices.
2. Couper les courgettes en longs rubans et les badigeonner d'huile. Cuire à la poêle 3-4 min par côté jusqu'à légère coloration.
3. Saisir le rumsteck 2-3 min par côté à feu vif dans une poêle chaude. Laisser reposer 2 min.
4. Dresser les courgettes, disposer la viande, verser la chimichurri en filet.

Astuces nutrition

• La chimichurri fait briller ce plat sans calories cachées.
• Courgette riche en eau remplace les féculents lourds.
• Ne pas surcharger en huile de sauce pour rester sous 400 kcal.

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