Fresh Roulette

Léger

Steak haché maigre aux épices d'Orient et purée de chou-fleur rôti

Galette de boeuf maigre relevée aux épices nordiques, servie avec une purée de chou-fleur caramélisée et oignons rouges confits.

Ingrédients

• 130 g Boeuf haché maigre (5% MG)
• 280 g Chou-fleur frais
• 60 g Oignons rouges
• 30 ml Bouillon de volaille
• 0,5 g Cardamome moulue
• 0,5 g Curcuma
• 1 pincée Piment d'Espelette
• 5 g Ciboulette fraîche

Préparation

1. Cuire le chou-fleur au four à 220°C avec oignons rouges 15 min, ajouter curcuma et cardamome, rôtir 5 min supplémentaires.
2. Mixer le chou-fleur rôti avec 30ml bouillon jusqu'à purée lisse et onctueuse.
3. Former une galette avec le boeuf maigre, ciboulette, sel, poivre et piment d'Espelette.
4. Poêler la galette 3-4 min par face à feu moyen-vif, jusqu'à rosé à cœur.
5. Dresser la purée en quenelle, poser la galette dessus, garnir d'oignons confits et ciboulette fraîche.

Astuces nutrition

• Le boeuf haché maigre (5% MG) rassasie longtemps grâce aux protéines et à la portion généreuse.
• La cardamome et le curcuma activent la digestion et apportent de la saveur sans calories.
• Cuire la galette rosée pour garder la tendreté et limiter les graisses de cuisson.

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