Fresh Roulette

Léger

Suprême de poulet aux airelles et endives braisées

Blanc de poulet poêlé aux airelles acidulées avec endives tendres braisées à l'échalote, saveur douce-amère délicate.

Ingrédients

• 160 g Blanc de poulet fermier
• 180 g Endives
• 40 g Airelles fraîches
• 25 g Échalote grise
• 3 cl Vinaigre de cidre
• 1 c.à.c. Huile d'olive vierge extra
• 2 brins Thym frais

Préparation

1. Faire braiser les endives effilées 8 min dans un trait d'eau avec échalote hachée et thym, saler poivrer.
2. Saler et poivrer le poulet, le cuire 7-8 min à feu moyen-vif dans 1 c.à.c. d'huile olive jusqu'à dorage.
3. Réserver le poulet, ajouter airelles fraiches et 3 cl de vinaigre de cidre au jus de cuisson, réduire 2 min.
4. Dresser les endives, poser le poulet dessus, verser le jus aux airelles.

Astuces nutrition

• Les airelles apportent acidité naturelle sans calories ajoutées, saveur élevée, fibres satiétogènes.
• Cuire le poulet 1 min de plus par côté pour qu'il reste tendre à cœur.

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