Fresh Roulette

Veggie

Tarte rustique aux poireaux, noix et bleu

Pâte brisée croustillante garnie de poireaux fondants, fromage bleu crémeux et noix concassées pour un dîner raffiné et rassasiant.

Ingrédients

• 120 g Pâte brisée (pur beurre)
• 200 g Poireaux frais
• 45 g Fromage bleu (Roquefort ou Bleu d'Auvergne)
• 35 g Noix cerneaux
• 60 ml Crème fraîche liquide
• 8 ml Huile d'olive vierge
• 5 g Moutarde de Dijon
• 30 g Roquette fraîche

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C. Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte, piquer avec une fourchette et cuire 12 min.
2. Nettoyer et émincer les poireaux (parties blanches et vert pâle). Les faire revenir 8 min à la poêle avec l'huile d'olive jusqu'à caramélisation.
3. Concasser les noix et les torréfier 3 min à sec à la poêle.
4. Étaler les poireaux sur la pâte précuite, parsemer de noix et miettes de bleu, verser le mélange crème-thé dijon.
5. Cuire 15 min jusqu'à dorage léger. Servir chaud avec roquette fraîche.

Astuces nutrition

• Le bleu apporte B12 et calcium ; les poireaux sont riches en fibres et prébiotiques
• Préparer les poireaux la veille pour gagner du temps

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