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Veggie

Tarte tatin de champignons de Paris et lentilles corail aux noix

Une tarte tatin végétale où les champignons caramélisés reposent sur un lit de lentilles corail croustillantes, le tout garni de noix concassées et d'un trait de vinaigre balsamique.

Ingrédients

• 180 g Champignons de Paris
• 45 g Lentilles corail
• 80 g Pâte feuilletée végétale
• 25 g Noix concassées
• 10 g Beurre
• 5 g Sucre
• 10 ml Vinaigre balsamique
• 150 ml Bouillon de légumes

Préparation

1. Faire caraméliser les champignons émincés dans une poêle avec 10g de beurre et sucre pendant 8 min.
2. Cuire les lentilles corail 12 min à l'eau bouillon de légumes.
3. Disposer les champignons caramélisés dans un moule rond, puis étaler les lentilles par-dessus.
4. Poser la pâte feuilletée sur le mélange et cuire 18 min à 200°C.
5. Retourner la tarte sur une assiette, parsemer de noix concassées et finir avec vinaigre balsamique.

Astuces nutrition

• Les lentilles corail apportent protéines et fer, les noix des acides gras essentiels.
• Préférer une pâte feuilletée végétale si possible.

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