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Veggie

Tarte tatin de tomates cerises aux herbes et mousse de chèvre frais

Tomates cerises caramélisées en tarte tatin croustillante, servies avec une mousse de chèvre frais légère et basilic frais.

Ingrédients

• 150g Tomates cerises
• 80g Chèvre frais
• 40g Pâte feuilletée (mini portion)
• 30ml Lait d'amande
• 10g Miel
• 5g Beurre
• 5g Basilic frais

Préparation

1. Caraméliser 150g de tomates cerises avec 10g de miel et 5g de beurre à la poêle 8-10 min.
2. Préparer la mousse: fouetter 80g de chèvre frais avec 30ml de lait d'amande et une pincée de sel.
3. Poser une feuille de pâte feuilletée mini (40g) sur les tomates caramélisées, cuire au four 12 min à 200°C.
4. Dresser la tarte sur l'assiette, mousse de chèvre à côté, garnir de basilic frais et poivre.

Astuces nutrition

• Les tomates cerises concentrent leurs sucres en caramélisant : riche en lycopène antioxydant
• La mousse de chèvre apporte 12g de protéines et les probiotiques bénéfiques

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