Veggie

Tartelette aux champignons de Paris, écume de truffe et réduction balsamique

Name: Tartelette aux champignons de Paris, écume de truffe et réduction balsamique
Total time: 25 min
Yield: 1 portion
Cuisine: Française
Ingredients: 80 g Pâte brisée complète; 150 g Champignons de Paris; 25 g Échalote; 40 ml Crème de soja; 5 g Moutarde de Dijon; 10 ml Réduction balsamique; 12 ml Huile d'olive; 3 g Thym frais

Une tartelette croustillante garnie de champignons poêlés au thym, surmontée d'une écume de truffe noire et d'une réduction balsamique acidulée.

Tartelette aux champignons de Paris, écume de truffe et réduction balsamique — recette veggie rapide de Fresh Roulette

420kcal

12 gprotéines

38 gglucides

22 glipides

25 minpréparation

Ingrédients

80 g Pâte brisée complète
150 g Champignons de Paris
25 g Échalote
40 ml Crème de soja
5 g Moutarde de Dijon
10 ml Réduction balsamique
12 ml Huile d'olive
3 g Thym frais

Préparation

Préparer la pâte brisée complète (farine, huile d'olive, eau, sel) et cuire 12 min à 200°C.
Poêler 150g de champignons de Paris émincés avec échalote et thym 8 min à feu moyen.
Fouetter 40g de crème de soja avec moutarde de Dijon et réduire en écume légère.
Verser la réduction balsamique en trait fin sur l'assiette.
Assembler : tarte, champignons, écume, germes de roquette fraîche.

Astuces nutrition

Utiliser une crème de soja bien froide pour une écume stable et légère.
Les champignons doivent rester croustillants : cuire à feu vif en courte durée.

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