Fresh Roulette

Petit déj

Tartine Croustillante aux Champignons Sauvages et Œuf de Caille

Pain complet grillé garni de champignons de Paris sautés à l'ail, couronné d'un œuf de caille parfait et de roquette fraîche.

Ingrédients

• 1 Pain complet
• 100 g Champignons de Paris
• 1 Œuf de caille
• 30 g Roquette fraîche
• 1 Huile d'olive
• 1/2 Ail

Préparation

1. Couper les champignons en lamelles et les faire sauter à feu vif avec une cuillère d'huile d'olive et l'ail pressé pendant 4 minutes.
2. Toaster le pain complet jusqu'à croustillant.
3. Faire pocher l'œuf de caille doucement dans l'eau frémissante (3 minutes).
4. Disposer les champignons sur le pain, poser délicatement l'œuf dessus et ajouter la roquette fraîche.
5. Assaisonner avec sel, poivre et un trait d'huile de noisette.

Astuces nutrition

• Les œufs de caille cuisent plus vite que les poules : parfait pour un petit-dej rapide.
• Ajouter un trait de vinaigre blanc dans l'eau de cuisson pour maintenir le blanc bien formé.

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