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Veggie

Tartine de Pois Chiches Rôtis, Betterave Dorée et Crème de Tahini-Curcuma

Pain complet toasté garni de pois chiches croustillants aux épices, betterave rôtie et émulsion onctueuse de tahini-curcuma frais.

Ingrédients

• 80 g Pois chiches cuits
• 100 g Betterave rouge crue
• 1 Pain complet
• 30 g Tahini nature
• 15 ml Citron frais
• 1 g Curcuma poudre
• 10 ml Huile d'olive extra vierge
• 2 g Thym frais

Préparation

1. Rôtir 80g de pois chiches cuits au four (200°C, 12 min) avec paprika fumée et cumin
2. Cuire 100g de betterave à la vapeur 8 min, puis rôtir au four avec thym 10 min
3. Mélanger 30g de tahini, 15ml d'eau tiède, jus de citron, curcuma et sel pour la crème
4. Griller 1 tranche de pain complet 2 min jusqu'à croustillant
5. Étaler la crème de tahini, ajouter betterave, pois chiches rôtis et filet d'huile d'olive

Astuces nutrition

• Le tahini apporte 9g de protéines végétales pour cette portion, complétant les pois chiches
• La curcuma aide l'absorption du fer de la betterave
• Préparer la crème tahini 5 min avant de servir pour garder la fraîcheur

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