Fresh Roulette

Veggie

Tempeh croustillant aux betteraves confites, lentilles corail et émulsion de tahini-citron

Tempeh poêlé doré accompagné de betteraves rôties, lentilles corail fondantes et sauce tahini-citron onctueuse.

Ingrédients

• 120 g Tempeh nature
• 50 g Lentilles corail sèches
• 120 g Betterave crue
• 20 g Tahini (sésame)
• ½ Citron frais
• 8 ml Huile d'olive
• 15 g Graines de courge
• à goût Thym et sel

Préparation

1. Couper le tempeh en cubes 2cm, poêler à feu vif 8 min avec 1 c.à.c huile jusqu'à doré de tous côtés
2. Pendant ce temps, cuire les lentilles corail 12 min à l'eau bouillon, égoutter
3. Rôtir la betterave coupée en cubes 15 min à 200°C avec herbes
4. Préparer l'émulsion: mélanger tahini, jus citron, eau chaude et sel
5. Assembler: lit de lentilles, betteraves, tempeh doré, filet d'émulsion et graines de courge grillées

Astuces nutrition

• Tremper le tempeh 10 min dans du bouillon avant cuisson pour plus de saveur
• Macros équilibrées: protéine du tempeh (22g) + lentilles, glucides lents, lipides du tahini

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes veggie