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Veggie

Tempeh croustillant aux champignons de Paris, échalotes confites et réduction de cidre

Tranches de tempeh poêlées dorées et croustillantes, accompagnées de champignons sautés et d'échalotes caramélisées dans une réduction de cidre brut acidulée.

Ingrédients

• 150 g Tempeh nature
• 120 g Champignons de Paris
• 60 g Échalotes
• 80 ml Cidre brut
• 2 c.à.s. Huile d'olive
• 2 g Thym frais
• q.s. Sel et poivre

Préparation

1. Couper le tempeh en 4 tranches épaisses, les poêler 3 min de chaque côté dans 1 c.à.s. d'huile d'olive jusqu'à dorage.
2. Émincer les échalotes et les cuire 5 min à feu moyen dans la même poêle avec 1 c.à.s. d'huile jusqu'à caramélisation.
3. Ajouter les champignons émincés, cuire 4 min, déglacer au cidre brut et laisser réduire 3 min.
4. Dresser le tempeh, verser la réduction avec champignons et échalotes, garnir de thym frais.

Astuces nutrition

• Le tempeh fermenté apporte 28g de protéines complètes et probiotiques naturels.
• La réduction de cidre brut remplace le vin et apporte sucre naturel et acidité sans alcool.

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