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Veggie

Tempeh rôti aux champignons sauvages et réduction de cassis sur lit de chou kale croustillant

Tranches de tempeh dorées et croustillantes accompagnées de champignons poêlés, chou kale grillé et d'une subtile réduction de cassis maison.

Ingrédients

• 180 g Tempeh nature
• 120 g Champignons de bois mélangés
• 80 g Chou kale frais
• 40 ml Jus de cassis
• 30 g Oignon rouge
• 13 g Huile d'olive
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Découper le tempeh en 6 tranches de 1 cm, les poêler 3 min de chaque côté à feu moyen-vif avec 8 g d'huile d'olive jusqu'à dorage
2. Pendant ce temps, ciseler le chou kale, le mélanger avec 5 g d'huile et sel, puis le rôtir 8 min à 200°C en remuant
3. Nettoyer et trancher les champignons, les faire sauter 5 min dans une poêle avec oignon ciselé, sel et poivre
4. Déglacer les champignons avec le jus de cassis et laisser réduire 2 min pour concentrer les saveurs
5. Dresser le kale croustillant en base, disposer les tranches de tempeh dessus, verser les champignons et leur jus de côté

Astuces nutrition

• Le tempeh apporte 28g de protéines complètes et bien digestibles, les champignons ajoutent sélénium et B12 végétale
• Vous pouvez remplacer le cassis par du vinaigre balsamique ou du jus de grenade

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