Fresh Roulette

Veggie

Tempeh rôti aux figues et réduction de vinaigre balsamique, épinards à l'ail

Tempeh doré et croustillant servi avec figues caramélisées, épinards tendres et une réduction balsamique profonde.

Ingrédients

• 150 g Tempeh nature
• 80 g Figues fraîches
• 100 g Épinards frais
• 30 ml Vinaigre balsamique
• 20 ml Huile d'olive extra vierge
• 1 Ail
• 2 g Sel et poivre

Préparation

1. Découper le tempeh en 2 tranches épaisses, les faire revenir 4 min de chaque côté à la poêle avec 1 c.à.s d'huile d'olive jusqu'à obtenir une croûte dorée.
2. Dans la même poêle, ajouter les figues fraîches coupées en deux et les caraméliser 3 min, puis verser le vinaigre balsamique et laisser réduire de moitié (2 min).
3. Dans une autre poêle avec 1 c.à.s d'huile, faire sauter les épinards frais avec 1 gousse d'ail écrasée, sel et poivre, 2 min.
4. Dresser le tempeh rôti, disposer les figues caramélisées dessus, napper de réduction balsamique et servir avec les épinards à l'ail sur le côté.

Astuces nutrition

• Le tempeh mariné 10 min dans un mélange tamari-ail avant cuisson apporte plus de saveur.
• Utiliser des figues fraîches de saison pour leur sucre naturel et texture optimale.
• La réduction balsamique concentre les saveurs ; ne pas la laisser brûler.

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes veggie