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Veggie

Tempeh rôti aux figues, miso et brocoli croustillant

Tranches de tempeh marinées au miso et miel, rôties jusqu'à l'or, servies avec brocoli croustillant et figues caramélisées pour une harmonie sucré-salé irrésistible.

Ingrédients

• 140 g Tempeh
• 180 g Brocoli frais
• 2 Figues fraîches
• 2 Miso blanc
• 1 Miel liquide
• 1.5 Huile d'olive
• 0.5 Graines de sésame
• 1 Vinaigre balsamique

Préparation

1. Mélanger 2 cuillères à café de miso blanc, 1 cuillère à café de miel et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Tremper les 6 tranches de tempeh 10 minutes dans ce mélange.
2. Faire rôtir le tempeh 12 minutes au four à 200°C, puis ajouter les 2 figues coupées en deux et poursuivre 6 minutes jusqu'à caramélisation.
3. En parallèle, badigeonner le brocoli d'huile, saler, et rôtir 14 minutes à 200°C pour le croustillant.
4. Dresser le tempeh et les figues au centre, disposer le brocoli autour, parsemer de graines de sésame et d'un trait de vinaigre balsamique.

Astuces nutrition

• Le tempeh fermenté est plus digestible et riche en protéines que le tofu ; excellente source de B12 et de fer.
• Les figues apportent sucres naturels et fibres ; le miso ajoute probiotiques et umami sans sel excessif.

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