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Veggie

Tempeh rôti aux pruneaux, courge rôtie et sauce tahini-miso

Tempeh doré aux saveurs sucrées-salées accompagné de courge caramélisée et d'une sauce crémeuse tahini-miso.

Ingrédients

• 130 g Tempeh nature
• 140 g Courge butternut
• 30 g Pruneaux dénoyautés
• 1,5 Tahini complet
• 1 Pâte miso blanc
• moitié Citron frais
• 2 Huile d'olive vierge
• 10 g Graines de courge

Préparation

1. Couper le tempeh en 4 tranches épaisses, les badigeonner d'huile d'olive et les rôtir au four 12 min à 200°C.
2. Pendant ce temps, couper la courge en petits dés, les enrober d'huile d'olive et les rôtir 15 min à 200°C.
3. Préparer la sauce en mélange le tahini, la pâte miso blanc, le jus de citron et 3 cl d'eau tiède.
4. Poêler brièvement le tempeh rôti 2 min de chaque côté avec les pruneaux hachés pour caraméliser.
5. Dresser le tempeh et la courge, verser la sauce tahini-miso, parsemer de graines de courge grillées.

Astuces nutrition

• Le tahini apporte des lipides et du calcium, équilibrant les protéines du tempeh.
• La pâte miso ajoute des probiotiques et de l'umami sans sel excessif.
• Faire tremper le tempeh 10 min avant cuisson améliore sa digestibilité.

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