Veggie

Terrine de lentilles corail et betteraves à la moutarde de Dijon, émulsion de noisettes

Name: Terrine de lentilles corail et betteraves à la moutarde de Dijon, émulsion de noisettes
Total time: 35 min
Yield: 1 portion
Cuisine: Française
Ingredients: 80 g Lentilles corail crues; 150 g Betteraves crues; 30 g Noisettes grillées; 10 g Moutarde de Dijon; 40 ml Boisson soja nature; 5 ml Huile d'olive; 5 ml Huile de noisette; 2 g Sel marin

Terrine végétale aux lentilles corail et betteraves rôties, finition émulsion crémeuse aux noisettes et moutarde de Dijon.

Terrine de lentilles corail et betteraves à la moutarde de Dijon, émulsion de noisettes — recette veggie rapide de Fresh Roulette

420kcal

18 gprotéines

48 gglucides

16 glipides

35 minpréparation

Ingrédients

80 g Lentilles corail crues
150 g Betteraves crues
30 g Noisettes grillées
10 g Moutarde de Dijon
40 ml Boisson soja nature
5 ml Huile d'olive
5 ml Huile de noisette
2 g Sel marin

Préparation

Cuire 80g de lentilles corail à l'eau légèrement salée 18 min, égoutter.
Rôtir 150g de betteraves cubes au four (200°C, 12 min) avec 5ml d'huile d'olive.
Mixer lentilles, betteraves, 10g moutarde Dijon et 2g sel ; verser dans moule filmé, tasser 20 min au frigo.
Préparer émulsion : mixer 30g noisettes grillées avec 40ml boisson soja et 5ml huile noisette.
Démouler, trancher, verser l'émulsion chaude en filet.

Astuces nutrition

Manger tiède pour meilleure digestibilité des lentilles.
Riche en fer (lentilles + betteraves) et polyphénols antioxydants.
Se prépare 3 jours avant, gagne en saveur.

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