Fresh Roulette

Veggie

Terrine de lentilles corail et betteraves au cumin, sauce tahini-citron

Terrine végétale colorée et protéinée avec lentilles corail, betteraves rôties et sauce crémeuse au tahini citronné.

Ingrédients

• 80 g Lentilles corail
• 120 g Betteraves crues
• 50 g Purée de pois chiches
• 40 ml Tahini
• ½ Citron
• 8 ml Huile d'olive
• ½ Cumin moulu
• 15 g Graines de courge

Préparation

1. Cuire 80g de lentilles corail 18 min jusqu'à tendreté, égoutter et mélanger avec ½ c.c. de cumin moulu et sel
2. Rôtir 120g de betteraves cubes 20 min à 190°C avec un trait d'huile d'olive
3. Mélanger 50g de purée de pois chiches avec les betteraves tièdes
4. Alterner couches de lentilles et betteraves dans un petit moule, presser 10 min au frais
5. Fouetter 40ml de tahini avec 30ml d'eau, jus de ½ citron et 1 pincée de sel
6. Démouler, napper de sauce et parsemer de graines de courge rôties

Astuces nutrition

• Préparer la veille pour une texture plus compacte et des saveurs fusionnées

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