Fresh Roulette

Veggie

Terrine de lentilles corail et betteraves rôties, sauce tahini-citron

Un plat méditerranéen riche en protéines et minéraux, associant lentilles corail fondantes, betteraves caramélisées et sauce crémeuse à la graine de sésame.

Ingrédients

• 80 g Lentilles corail
• 150 g Betterave frais
• 2 c.à.s. Tahini (graine de sésame)
• 1 Citron frais
• 40 g Oignon blanc
• 1.5 c.à.s. Graines de grenade
• 15 g Pignons de pin grillés
• 1.5 c.à.c. Huile d'olive extra vierge

Préparation

1. Rôtir les betteraves coupées en dés 20 min à 200°C avec 1 c.à.c. d'huile d'olive et thym.
2. Cuire les lentilles corail 15 min dans l'eau frémissante avec oignon jusqu'à tendreté.
3. Mélanger les lentilles égouttées avec les betteraves rôties et pressurer 1 citron.
4. Délayer le tahini avec 60 ml d'eau chaude, miel et citron pour la sauce.
5. Tasser le mélange lentilles-betteraves dans un verre en couches alternées.
6. Napper de sauce tahini et parsemer de graines de grenade et pignons de pin grillés.

Astuces nutrition

• Les lentilles corail se digèrent bien et ne nécessitent pas de trempage.
• Le tahini fournit calcium et sélénium pour équilibrer les protéines végétales.
• Préparer la veille pour une meilleure tenue et maturation des saveurs.

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes veggie