Fresh Roulette

Veggie

Terrine de lentilles corail et carottes rôties au cumin, mousse de chèvre frais

Une assiette colorée et gourmande mêlant lentilles fondantes, carottes caramélisées et une mousse de chèvre légère rehaussée de cumin.

Ingrédients

• 80 g Lentilles corail
• 150 g Carottes
• 60 g Chèvre frais
• 12 ml Huile d'olive
• 0,5 g Cumin moulu
• 15 g Graines de courge
• 10 ml Citron frais
• 5 g Coriandre fraîche

Préparation

1. Faire cuire les lentilles corail 12 min dans de l'eau salée jusqu'à tendreté, égoutter.
2. Rôtir les carottes taillées en bâtonnets au four 20 min à 200°C avec cumin et huile d'olive.
3. Fouetter le chèvre frais avec un trait de miel et du jus de citron jusqu'à mousse légère.
4. Dresser en alternant lentilles, carottes et mousse dans l'assiette.
5. Parsemer de graines de courge grillées et quelques feuilles de coriandre fraîche.

Astuces nutrition

• Les lentilles corail apportent protéines et fibres ; le chèvre enrichit le profil protéique et minéral.
• Préparer les lentilles et carottes à l'avance pour un assemblage rapide.

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