Fresh Roulette

Veggie

Terrine de lentilles vertes et noix aux épices du Maroc

Terrine végétale riche en protéines, aux saveurs épicées marocaines, servie chaude avec jus d'agrumes et légumes racines dorés.

Ingrédients

• 80 g Lentilles vertes du Puy
• 40 g Noix
• 1 Œuf
• 30 g Chapelure complète
• 100 g Carotte rôtie
• 100 ml Jus d'orange frais
• 2 g Mélange d'épices (cumin, cannelle, gingembre)
• 5 g Miel

Préparation

1. Cuire 80 g de lentilles vertes 20 min à l'eau frémissante avec oignon/carotte, égoutter.
2. Concasser 40 g de noix et torréfier 2 min à sec avec cumin, cannelle, gingembre.
3. Mélanger lentilles, noix, 30 g chapelure complète, 1 œuf, sel/poivre.
4. Presser le mélange dans un petit moule 10 min au four 180°C.
5. Réduire 100 ml jus d'orange avec 1 trait de miel 5 min, verser autour de la part.
6. Servir avec 100 g carottes rôties aux herbes (sarriette).

Astuces nutrition

• Les lentilles vertes gardent leur texture et apportent 16g de protéines avec les noix.
• La réduction d'agrumes allège le plat et favorise l'absorption du fer végétal.

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