Fresh Roulette

Veggie

Tofu croustillant aux champignons de Paris, épinards sautés et réduction balsamique-miso

Bloc de tofu poêlé jusqu'à la croûte dorée, accompagné d'épinards tendres et d'une sauce riche miso-balsamique, pour un plat savoureux et rassasiant.

Ingrédients

• 180 g Tofu nature ferme
• 80 g Épinards frais
• 100 g Champignons de Paris
• 15 ml Huile d'olive
• 20 ml Vinaigre balsamique
• 8 g Pâte miso blanc
• 6 g Germes de lin

Préparation

1. Égoutter le tofu et le couper en 4 pavés épais. Sécher avec du papier absorbant pour une meilleure croûte.
2. Poêler le tofu 4 min de chaque côté dans l'huile d'olive chaude jusqu'à obtenir une croûte dorée ; réserver.
3. Dans la même poêle, faire revenir les champignons 5 min, ajouter les épinards jusqu'à complète cuisson.
4. Verser le vinaigre balsamique et la pâte miso diluée dans un peu d'eau, bien mélanger 1 min pour obtenir une sauce brillante.
5. Dresser le tofu sur les épinards et champignons, verser la réduction balsamique-miso par-dessus et parsemer de germes de lin.

Astuces nutrition

• Bien sécher le tofu avant cuisson pour éviter les éclaboussures et obtenir une croûte croustillante.
• La pâte miso ajoute umami et protéines : idéal pour compléter la protéine du tofu.

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes veggie