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Veggie

Tofu Croustillant aux Prunes et Réduction de Vinaigre de Riz, Poireaux Braisés

Tofu doré et croustillant aux prunes confites, accompagné de poireaux tendres braisés et d'une réduction acidulée.

Ingrédients

• 180 g Tofu ferme
• 120 g Poireaux
• 70 g Prunes fraîches dénoyautées
• 2 c.à.s. Vinaigre de riz
• 0.5 c.à.s. Miel liquide
• 1 c.à.c. Huile d'olive
• 1 c.à.s. Graines de sésame blanc

Préparation

1. Couper le tofu ferme en cubes, bien l'éponger et le sauté à feu vif dans 1 c.à.c. d'huile jusqu'à dorage sur tous les côtés (8 min). Réserver.
2. Dans la même poêle, ajouter les poireaux émincés avec 2 c.à.s. d'eau, couvrir et braise 6 min jusqu'à tendreté.
3. Ajouter les prunes coupées au tofu et aux poireaux, verser le vinaigre de riz et le miel, laisser réduire 4 min à découvert.
4. Dresser le tofu et les poireaux, napper de réduction et parsemer de graines de sésame blanc.

Astuces nutrition

• Le bien éponger permet au tofu de croustiller. Les prunes apportent sucres naturels et fibres.
• Utiliser du tofu ferme ou extra-ferme pour plus de tenue à la cuisson.

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